کینوا یکی از سالمترین غلات است که به دلیل داشتن پروتئین بالا، فیبر و عاری از گلوتن بودن، به یکی از محبوبترین مواد غذایی برای گیاهخواران و وگنها تبدیل شده است. در این مقاله، انواع روشهای پخت کینوا را بررسی خواهیم کرد و به شما خواهیم گفت چگونه میتوانید این ماده مغذی را به راحتی در خانه تهیه کنید.
کینوا چیست؟
کینوا (کین-وا تلفظ میشود) یک نوع غله و دانه گیاهی است که در کوههای آند در آمریکای جنوبی کشت میشده و اکنون به عنوان یکی از منابع غنی پروتئین و فیبر در سراسر جهان شناخته میشود. این گیاه هزاران سال پیش در کشورهایی مانند پرو و بولیوی رشد میکرد و هماکنون در بیشتر نقاط دنیا محبوب است. درصد پروتئین موجود در کینوا بسیار بالاست و تمام آمینو اسیدهای ضروری بدن را تأمین میکند. علاوه بر این، کینوا به دلیل آنتیاکسیدانهای موجود در خود، به مبارزه با التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
خواص کینوا
- غنی از پروتئین: در هر 100 گرم کینوا 13-14 گرم پروتئین و 6 گرم فیبر وجود دارد.
- عاری از گلوتن: کینوا به عنوان یک انتخاب عالی برای افرادی که رژیمهای بدون گلوتن دارند، شناخته میشود.
- مناسب برای رژیمهای غذایی مختلف (مانند رژیم گیاهخواری، رژیم کتو)
- کمک به هضم غذا و کنترل قند خون
- کاهش التهاب و مفید برای سلامت قلب
روشهای پخت کینوا: ساده و سریع
کینوا یکی از مواد غذایی است که پخت آن بسیار راحت است. در این بخش، سه روش پخت رایج کینوا را بررسی خواهیم کرد که شامل پخت روی گاز با آب، در مایکروویو و در پلوپز هستند.
نکته مهم: شستن کینوا قبل از پخت
قبل از شروع پخت، کینوا را بشویید. زیرا روی دانههای کینوا پوششی به نام “ساپونین” وجود دارد که ممکن است طعم تلخ یا صابونی به آن بدهد. شستن کینوا این پوشش را از بین میبرد و طعم آن را بهتر میکند.
روشهای شستشو:
- کینوا را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و با حرکت دورانی آن را هم بزنید. چندین بار این کار را تکرار کنید تا آب شفاف شود.
1. پخت کینوا روی گاز
برای پخت کینوا روی گاز، مراحل زیر را دنبال کنید:
- یک پیمانه کینوا را با دو پیمانه آب یا آب مرغ/سبزیجات در یک قابلمه بریزید.
- اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید.
- پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و قابلمه را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مایع جذب شود.
- درب قابلمه را بردارید و کینوا را برای 5 دقیقه دیگر بپزید تا نرم و کرکی شود.
2. پخت کینوا در مایکروویو
اگر به گاز دسترسی ندارید، میتوانید از مایکروویو برای پخت کینوا استفاده کنید:
- یک پیمانه کینوا را با دو پیمانه آب داخل یک کاسه مخصوص مایکروویو ریخته و درپوش را بگذارید.
- به مدت 5 دقیقه در مایکروویو بگذارید تا نصف آب جذب شود.
- سپس کینوا را هم زده و 5 تا 10 دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید تا آب باقیمانده کاملاً جذب شود.
- در نهایت کینوا را با چنگال هم بزنید تا پفکی شود.
3. پخت کینوا در پلوپز
پخت کینوا در پلوپز بسیار ساده است. تنها کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:
- دیوارههای پلوپز را کمی چرب کنید تا کینوا به ته ظرف نچسبد.
- یک پیمانه کینوا را با دو پیمانه آب یا آب مرغ/سبزیجات در پلوپز بریزید.
- خوب هم بزنید و درب پلوپز را بگذارید.
- سپس دکمه پخت را بزنید و اجازه دهید کینوا پخته شود.
نگهداری کینوا
کینوا پختهشده را میتوانید در یخچال به مدت 3 تا 5 روز و در فریزر تا دو ماه نگهداری کنید.
استفاده از کینوا بدون پخت
برای افرادی که نمیخواهند کینوا را بپزند، میتوانند آن را در آب بخیسانند. برای این کار:
- یک فنجان کینوا را با یک و نیم فنجان آب مخلوط کنید.
- آن را در ظرفی در بسته قرار دهید و در یخچال به مدت یک شبانهروز نگه دارید.
- پس از مدت زمان مشخص، کینوا نرم میشود و آماده استفاده در غذاها و سالادها است.
طعمدهی به کینوا
برای افزایش طعم کینوا میتوانید از طعمدهندهها و سبزیجات مختلف مانند زعفران، ادویهها، یا روغن زیتون استفاده کنید. کینوا میتواند به عنوان یک جایگزین سالم برنج و مغذی در غذاهای مختلف مانند سوپها، سالادها و دسرها استفاده شود.
نتیجهگیری
کینوا دانهای مغذی و پرخاصیت است که پخت آن بسیار آسان و سریع است. این گیاه خوشمزه نه تنها طعم بینظیری دارد بلکه میتواند به عنوان یک گزینه عالی برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت میدهند، در رژیم غذاییشان گنجانده شود. همچنین، خواص فراوان کینوا مانند کمک به هضم غذا، کنترل قند خون و کاهش التهاب، آن را به یک انتخاب عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل کرده است.
